我是用最簡易的方法蒸蛤蜊,沒有加米酒等有的沒的提味
來自大海的東西當然是只要新鮮就自然鮮甜阿
唯一的要點就是吐沙要吐乾淨囉 其他就加減隨意吧
材料:新鮮蛤蠣,鹽,薑(可有可無)
1.新鮮蛤蠣洗乾淨後,泡鹽水,
鹽千萬別加過少,當初自身自以為聰明想說蛤蜊已經夠鹹了,就加個意思意思就好,
但其實這邊的鹽分是要幫助蛤蜊吐沙阿,不是助鹹 
!
2.放個3.4小時,蛤蠣吐沙完成,再洗淨一遍,就可用有深度的容器裝起
因為蛤蠣睜(蒸)開後會滴汁,天然蜆精阿!千萬別浪費!
3.因為家裡正好有薑,因為懶得切就用刨絲刀刨成細絲後丟入!
想不到刨成細絲反倒有好效果,可以讓薑絲分佈均勻,也不會太辣
4.放入電鍋,放一杯水等待電鍋跳起就可以囉
放過多水蒸過頭反而會讓肉老掉乾掉滴
最後,為什說是主婦之化學課?!
真的覺得主婦mama們真的是太強大,18班武藝樣樣精通以不足形容啦
原想上網查查 要如何吐沙的更精實
結果意外在網路上看到很多mama推薦在泡鹽水時可以放支鐵湯匙,鐵叉子,還有人說家裡長輩還曾放入生鏽的鐵釘
!(軟腳 )
原來是因為鐵的氧化和蛤蜊吐沙會有產生化學作用(還是非常的抓頭疑惑)?!促進蛤蜊吐沙
但但但..生鏽的鐵釘會不會太猛,除了蜆精還還還會有重金屬液吧!
但在好奇心的驅使下...我先前真的有試過,是拿家中平日用的鐵湯匙,想說小支不夠力,來支撈麵用的大鐵湯匙!!
不過..可能我家那隻太普通...成效不彰!
所以,還是適量的多加點鹽,會比較有效啦.
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